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使用机器生产包子面粉应该怎么选择

作者:冀工机械
来源:http://www.hbbaoziji.com/
发表时间:2013-03-30 19:04

  河北大宏兴厂家经过多方观察,精心研究,不断创新,不断提高,生产出的包子机器,速度快,产量高,每小时可以生产2400个到3600个包子,是手工包包子不可比拟的,包子机特点有对面没有特殊要求,老面,酵母,死面型都可以做包子,皮薄厚馅料多少在机器上面都可以任意调节,做出的包子表面光滑,花纹整齐,美观好看!真是妙极了!

  做包子的面粉如何选择:很多人都认为面粉越白越好,其实不然,面粉之所以会发白,是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下,面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。“虽然越白的面粉品质越好,但从营养价值来讲,却不是这么回事。而颜色深些的面粉所含的微量元素相比较而言会多些,因此营养价值反而更高。”

  越白的面粉蛋白含量越低。据了解,现在市场上面粉按照蛋白质含量的高低,分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白,也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深,适合用来做面包中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,可用来做包子、馒头、面条等;低筋粉颜色较白,蛋白质含量低,麸质也较少,筋性弱,适合用来做蛋糕,松糕,饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

  越白的面粉矿物质含量越低。此外,现在人们在选择面粉时,精细程度也是考虑的一大标准。在这里,按照此标准,面粉又分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。“通常,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。但是,显而易见,矿物质含量高的面粉从营养价值角度来说肯定更高,不过,这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。”拿富强粉和标准粉这两种市场上最为普遍的面粉来说,由于后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高,营养肯定更为丰富,但从等级上来说,富强粉是特二粉,而标准粉则是二等粉。

  河北大宏兴厂家生产的大宏兴牌牌全自动包子机,素馅,肉馅均可做,改善了现在市场上只能做肉馅,素下馅不流畅容易出现空包子的弊端。机器其优点显著,不锈钢机身,加长了机器的使用寿命,三变频控制,使用更简易,供三个按钮可控制馅的快慢,皮的薄厚,成型速度,一个总开关。高密度成型块难磨损程度加大。不锈钢更精美更耐用,干净卫生,符合国家卫生标准。