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使用机械做包子面怎么发

作者:admin
来源:未知
发表时间:2013-03-30 19:03
包子机生产包子关键是发面

  包子机怎么样才能做好包子馒头,关键的一步就是要把面发好,就象建房子一样打地基一样,地基不牢“神马都是浮云”。

  怎么样的面团就算发好了呢?

  第一:面团体积明显变大,大约1.5倍左右。

  第二:用手指在上面戳一下,那个洞没有什么变化,如果戳下去很快反弹上来就是没发好,还得继续等,迅速下陷就是发过了,这样的面团都不合格。发过的面团听说可以加泡打粉揉匀挽救,但是我从来没有这样试过,而是留着放冰箱当发酵粉用,时间也没有超过48小时。

  第三:就是扒开面团,内部组织成蜂窝状就可以。