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未来餐饮发展的变化

作者:包子机厂家
来源:http://www.hbbaoziji.com/
发表时间:2013-01-09 10:54

  现在中国的经济,发展与停滞虽然时有交叉,但发展是主流。随着各国经济的发展,特别是世界人口最多的中国,大部分人的温饱问题逐渐解决,人们不仅平均收入水准提升,而且思想得以开放,尤其是对饮食的认识发生了大的转变,到餐馆就餐的人越来越多。“下馆子”已不再是昔日被视为“奢侈”的同义词,而成为一种正常的饮食方式。而随着时代的进步,快餐店以门庭若市出现在各大城镇的街道两旁。快餐包子成为了人们喜爱的美食之一,而包子机更随着这种文化的传播也降临人间,成为了包子店里的必备加工机械。

  “讲究吃”、“美食家”等词语由原来略带贬义变为中性,继而成为褒义。甚至饮食的社会交往功能也被大大强化,人们之间业务性交往越来越多,请客吃饭成为找人帮忙办事、洽谈业务、交谈信息的重要方式。饭馆变成集餐饮、信息、交谈、娱乐于一体的“多功能厅”。这种饮食观念的变化,是80年代以来中国人观念的空前巨变之一。尽管这种巨变往往被某些观察者和评论者不愿提及,可它毕竟是客观存在的事实。

  饮食观念的转变,促使了人们饮食行为的“积极进取”。在当前的社会生活中,不少人手头上有一些余钱,因此在吃的方面就比较放任,愿意花钱和朋友相聚,更喜欢全家大小到餐馆享受一顿美食,以显现家庭和乐气氛。就家庭饮食生活而言,由于现代人多半晚婚,养育子女的时间延后,他们比较重视个人生活享受,经常在外开支的习惯已经定型,很难改变,所以不肯在家举炊的现象越来越多。加上由于家庭观念的改变,别谈西方国家,就是有浓厚家庭观念的中国人,现在保持三世、四世同堂者也愈来越少。双职工家庭不断增加,夫妻都在外工作,谁也不愿把精力放在烹菜做饭上。尤其是快餐和各种小吃的兴起,尤其是中国的快餐美食包子,因为吃包子的人越来越多,有的店面甚至有供不应求的情况出现,这迫使店老板考虑到包子机器工作的高效率,以包子机的生产效率高特点,来解决包子的供不应求情况,机器的投资会给店主带来更大的利益,尤其是在用工难的当今社会。快餐直接改造着家庭的功能。做饭和吃饭作为传统家庭的纽带,正面临着很大的挑战。据美国华盛顿州餐饮业联合会公布的数字显示,父母带孩子外食的人数在逐年增加,如果这种趋势再发展下去,在家吃饭的情形将继续减少。人们到餐馆吃饭与餐馆的增加是两个相辅相成的进程,互相促进,互为因果。再就是由于现代生活逐渐富裕起来,出外旅游的人迅猛增长。旅游者的增加不能不为食品餐饮业带来大批就餐人数。另外还有因种种原因外出的其它流动人员,亦是社会餐饮的一个重要顾客群。由此看来,未来世界各国,特别是中国食品加工业和餐饮业不仅要发展,而且还会带动另一个食品加工机械行业的发展,比如现在的全自动包子机产品。机械和快餐就会形成一个相铺相成的局势。

  谈到食品餐饮的前景,国内曾有人说“21世纪是中国烹饪的世纪”,这话究竟有多少依据和把握,我不敢断言,但“中国菜好吃”这是世界公认的结论。不过我们也应该冷静地看到,世界文化是多元的,饮食文化同样也是多元的。就当今人类进食工具而论,除了以中国为代表的筷子文化外,还有直接用手指、使用刀叉的文化形态。这三种文化与其它社会、群体文化一样,既具有进取性,又具有保守性。进取性多能与其它国家、民族文化交流、融合;保守性多顽固地坚持独立存在,更不允许其它文化取而代之。进取性与保守性虽在同一时期都有呈现,但进取性占主导地位。特别是随着国际经济一体化日趋成为未来社会的重要特征,由此而来的国际交往的频繁、移民政策的开放与旅游事业的发展,使世界范围内的饮食文化已经开始走出往昔的既定轨迹,全球饮食文化交流与融合将是一个不可阻挡的大趋势。美国约翰·奈斯比特在《2000年大趋势》一书中论及“饮食这一不带威胁性的领域”时说:“我们正步人一个物品空前丰盛的国际食品大集市”。中国传统饮食文化毕竟是历史的产物,它不可能超越一切时代,更不能取代其它饮食文化。这是因为其它国家和中国一样,其饮食文化各有优劣,只能共同存在,共同发展。我们的正确态度是应该跳出传统思维的定势,既要吸收、接纳其它国家的饮食,充实我们的餐饮市场,又要将中国饮食打出国境,迈向全球,占领更多的餐饮市场,让中国食品餐饮在未来世界大交流、大变革的历史潮流中改进提高和发展壮大。