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早餐机械化加工从包子做起

作者:admin
来源:未知
发表时间:2013-04-01 11:23

  如今,中国的食品行业发展的脚步越来越快。早餐的花样儿也越来越多。但是,不难发现,“没时间吃早餐”、“早餐不知道吃什么”成为了很多“早餐逃跑族”的共识。与现在的速食一样,早餐也要讲究“快”、“味美”,以此来满足消费者们早上的“胃”。

  包子,作为中国的传统美食,方便实惠。俨然成为了众多食品创业人士的首选。大街小巷,一家家包子铺纷纷开起来,不仅外形美观,而且口感各异、鲜美。

  当然,开包子铺的首要条件就是:懂工艺,会做包子,懂经营。对于一个有商业头脑的经营人来说,懂工艺,会做包子无疑是最难的,如果我们还在考虑最原 始的方法来创业,来投资,那么就非常的落后了。

  卖包子、卤菜的老字号一次性投入10多万元,在即将开业的新厂区购置清洗机、切菜机;快餐配送店也一次投入10多万元,购入洗碗机、剥皮机、切菜机;大型电子厂经过技改,1名工人通过电脑操控的机器数,由1台增加到8台……

  面对技术工人越来越难招的用工形势,还有越来越高的用工成本,通过自动化设备来替代人工,正成为越来越多企业的选择!无论服务业,还是制造业, “自动化”已成为河北大宏兴包子机厂家2013年一个最热的词汇。近日,记者走进各大招聘集市和企业,采访老总和招工负责人,进行了详细调查———

  一只包子里的“生意经”

  杜三珍卤菜、义昌福包子,是苏州人耳熟能详的老字号,董事长周斌2003年开始创业,现在市区范围内两家老字号店已分别有35家、40家。“包子平均每天卖出5-6万只,周末要卖到7万只,光石路直营店一家一天就要卖1万只,”他告诉记者,“门店人手是蛮紧的,当初之所以没选店堂式经营模式,有一个考虑就是人手紧、用工成本高。”

  包子店每班8人,其中外地人占60-70%,卤菜店每班6-7人,多为本地人,年龄在35-40岁,平时都是做1天休1天,月平均工资在 2500-3000元,包包子的师傅高的拿4500-5000元。周斌说,外地员工不是太稳定,近期正准备引进包子机,专门做豆沙包、玫瑰包、芝麻包,还有和面机、压面机。这样一来,前、后道工序就实现了自动化,对人工的依赖程度就大大减轻了。

 用工成本上升和招工难的问题,并非服务业所独有,在制造业领域同样存在。“用自动化设备替代部分人工,必然是一种长期趋势。”据市人社部门调查,我市大部分企业今年有招工需求,且需求量不小。其中7.2%的企业已大范围采用自动化操作替代人工操作、13.7%的企业开始替代、22.9%的企业有替代意向。